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一个广东人眼里念念不忘的街边粤式小吃

来源:广州热线综合

时间:2018-10-24 09:15
一个广东人眼里念念不忘的街边粤式小吃

肠粉:肠粉其实就是米磨成浆,还加了些其他例如黏米粉,糯米粉之类的做的,一般是广东多数地方的早餐,一勺米浆加鸡蛋或着肉类蒸熟,加一首酱汁。老城区一般5块一份左右。口感嫩滑,味道鲜香。

白切鸡:广东经典菜式。现在白切鸡很多街边大排档、快餐店都有,原来可能只有卤味店或者要去饭店才能吃到。白切鸡讲究一个嫩字,一般用肉质较好的走地鸡一类。。切开后中间要有血丝才算合格。

云吞:广东叫云吞,有些地方叫混沌,也有些地方叫抄手。不过抄手比较大只。广东的鲜虾云吞面可谓是我在外地念念不忘的味道。前几天回广东点了份鲜虾云吞,连汤都没剩。

潮汕牛肉丸、牛肉粿条:这个其实是潮汕的早餐,但是因为味道真的很好,所以广东地区都在流传。牛肉、牛骨做汤底,芹菜粒、葱花、蒜蓉酥做调料。河粉(潮汕叫粿条)略微一烫,看似简单,但是技术含量非常高。

汤河粉:广式汤河粉可能很多地方都有,但是我说实话,河粉还是广东的好吃,出了广东我还真没吃过几家好吃的河粉。回家第一天吃的猪杂汤粉,就是楼下的早餐铺吃的。这个味道叫一个怀念。

炒河粉:炒河粉最好吃的永远是广东大排档的,炒河粉也好,炒牛河也罢,锅气很重要,讲究大火猛炒,配以鸡蛋(芽菜)、芽菜、葱花、酱油即可。味道想想就流口水~

老火汤:光是老火汤讲究小火慢炖6-8小时,所以粤餐厅的汤都是提前一天晚上用炭炉炖好的,第二天买的时候只要烧开加热就好。所以真正的老火汤数量都不多,不过后来改良出了炖盅就方便多了,隔水蒸的汤开始流行。真正的老火汤反而少了很多!

煲仔饭:这个可真的是没有婴儿哈!图片为经典的腊味煲仔饭,一般用这种小的砂锅,米是泡过的,所以煮起来比较快,但是也要将近20分钟才能煮好,吃的时候可以把腊味装出来单独拌饭,我个人比较喜欢这样吃,煲仔饭一定要有锅巴才香!

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