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博古斯世界烹饪大赛昨日揭幕

来源:广州热线综合

时间:2018-05-09 09:01
博古斯世界烹饪大赛昨日揭幕

参赛选手作品

评委试菜

昨天,博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛在广州拉开帷幕,来自全球88家米其林星级餐厅的110位主厨、世界美食联盟的20位中外美食界代表和专家学者,以及来自全国各地的游客、主厨及美食爱好者齐聚广州白云国际会议中心,共同见证亚太地区11个国家的顶尖名厨巅峰对决,角逐前5位决赛名额。

2018年是广州城市国际传播年和国际品牌提升年,有着“厨艺奥运”美誉的博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛落户广州,将向世界舞台推广“食在广州”的城市形象,也让世界的目光聚焦于“广州美食”这张国际城市名片。

大厨们正在紧张准备中

广州“鲜”食材吸引世界大厨

这次亚太区选拔赛共11位选手参加,他们将代表其国家竞逐5个出线名额参与明年在里昂的总决赛,比赛分2天在白云国际会议中心进行。首日出战的是印度尼西亚、日本、新西兰、斯里兰卡、澳大利亚和中国队,厨师们必须在5小时35分钟的时间内完成菜品,并将其展示在餐盘及托盘上。

本次比赛的组委会指定了两种食材,分别是澳大利亚的小牛菲力和中国的鲑鱼,主厨需要在指定食材的基础上,结合各自国家的特色来使菜式与众不同并获得评委们的青睐,这正是博古斯大赛的魅力所在。试菜评委由每个参赛国主席组成,他们的任务是根据选手的菜品呈现、味道、烹饪方法、技巧、对食材的尊重和菜式原创性等的标准进行评分。

比赛首日压轴出战的是代表中国的主厨傅朱伟(Alex Fu),他与一名教练和两名助力厨师配合完成比赛。在今年2月的博古斯中国区选拔赛中,傅朱伟从6位入围中国区决赛的候选人中脱颖而出,摘得桂冠。

为了备战本次亚太区选拔赛,傅朱伟从两个月前就开始了全方位的训练。在比赛中,他运用小牛肉、鹅肝、鸡肉和菠菜等制作餐盘菜肴,托盘菜肴则使用三文鱼、辣根和海草等食材。

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