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教你三道广东的家常美食

来源:广州热线综合

时间:2018-08-25 20:22
教你三道广东的家常美食

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。其口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,无论下酒还是下饭,都非常美味。

食材:主料:猪颈肉250克,面粉30克,,盐适量,青红椒各半个,菠萝半个,蕃茄酱2勺,醋1小勺,糖40克,玉米淀粉3克。辅料:胡椒粉少许,葱花少许,姜丝少许。

菠萝咕咾肉的做法步骤:

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

2.选大个菠萝,将菠萝削皮,取一半即可,切块待用.

3.30克面粉加适量清水调成面糊,静置10分钟左右。将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

4.锅中放适量油,烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。炸至金黄色后捞出备用。

5.另起油锅,烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

6.锅里放底油,加葱花、姜丝炒出香味,加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

7.倒入菠萝块翻炒片刻,玉米淀粉加水调成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠。

8.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅,美味即成。

草菇烧肉

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

食材:主料:五花肉250克,冻干草菇40克。辅料:生姜1块,蒜瓣4辬,蒜段1段,八角2个,料酒3勺,酱油3勺,盐适量,小葱适量,冰糖适量

草菇烧肉的做法步骤:

1.把冻干的草菇水泡1-2分钟,沥干备用。五花肉洗净切块备用。

2.热水下五花肉块焯水,煮沸捞起,洗去浮沫沥干备用。

3.冷锅下油几分钟后倒入沥干的草菇,煸炒几分钟盛出备用。

4.剩下的油不用倒掉,放入冰糖炒制琥珀色,倒入沥干好的五花肉,翻炒上糖色

5.再放入生姜,蒜段,蒜瓣煸炒出香味,再放入八角也煸炒出香味

6.接着放入料酒,酱油均匀上色,放入适量的盐和清水,开大火煮沸。

7.把小葱打结扔入锅中,大火烧10分钟。再把炒熟的草菇倒入,烧制草菇入味,吸收汤汁,再烧10分钟收汁即可

蒜蓉豆豉蒸排骨

食材:主料:猪小排250克,蒜蓉豆豉酱一大勺,酱油两勺。辅料:糖2克,盐适量,白酒适量,生粉两勺

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

1.猪肋排,请商家切小一点的块,然后泡水一小时,中间换两次水,把血水泡出来,然后擦干水分

2.放一大勺蒜蓉豆豉酱,如果没有就放切碎的蒜和豆豉,再放两勺酱油和一点点糖,糖一点点就够了,也可以不放,腌制一小时

4.腌好后,先把水烧好,然后排骨浇上白酒。放盐和生粉,抓匀,把所有的汁水都裹在排骨上

6.水开了放蒸锅里,蒸30分钟,就好啦!

烹饪技巧:1、我用的酱蒜味很浓也不是很咸,所以就不用再放蒜,但是要再加点盐。这部分大家要视情况而定哦

2、因为酱里面有油,而且排骨本身也会出油,所以就没有特意再放油,不然蒸出来油乎乎的,很腻


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