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食品保质期是“御令”?过期了不一定就要扔

来源:广州热线综合

时间:2018-05-12 10:00
食品保质期是“御令”?过期了不一定就要扔

  在很多人眼中,过期食品就等于变质食品,但也有人认为只要食品没异味,即使过期了也能吃。那么,食品的保质期是怎样设定的呢?食品过了保质期还能吃吗?过了保质期的食品又该如何处理呢?

  北京市食品科学研究院院长王守伟在接受《中国教育报》采访时表示,根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。

  保质期不是认定食物是否变质的唯一标准,《中国教育报》提到,食品保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注,通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定,食品的保质期很可能会缩短,甚至会丧失安全性保障。

  《生命时报》也介绍称,即使是在保质期内的食物,也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质;而超过保质期的食物也不等于肯定已经变质、不能吃了,具体来说,人们可以自己进行判断:过了保质期的牛奶如果呈现稠而不均匀的液体状,或有凝块、絮状物,就要扔掉;奶粉由于没有水分,其保质期一般较长,若过期时间不长,且没有颜色发暗,肉眼可见杂质或异物,未出现陈腐味、霉味、哈喇味等,还可以吃;饮料类食品一般都是密闭包装,过了保质期如果外观没明显变化,未出现褪色、浑浊、沉淀等一般还能喝,但要注意以口感为准,有异味就不要再喝了,另外开封后建议1天内喝完。

  此外,生活中很多食物可以通过特定的储存手段使保质期延长。《健康时报》提出了有关延长食物保质期的“三字经”:

  1. 冷:标明“贮存条件为室温、保质期为1个月”的食品,放到冷藏室可能3个月都不会坏。这是因为温度降低延长了保质期。另外,有些需冷藏的食物,最好提前切成小块,吃一块拿一块,否则拿出来的食物温度反复变化,很易变质。

  2. 酸:酸度会影响细菌生长速率,且酸度越高,微生物就越难生长。果蔬汁中加些柠檬汁,一方面可以平衡口感,另一方面还可以让果蔬汁的存放时间变长。

  3. 盐:盐是天然防腐剂。当食物中盐溶液浓度达到一定程度,微生物在高盐失水环境下则难以生长,相对能够达到延长保质期的目的。生活中很多酱菜、腊肉腌制都会大量使用盐,就是这个原理。

  需要提醒的是,尽管有些食物过期后还能继续食用,但为了保证营养和风味,还是建议大家适量购买食物,并在保质期内吃完。

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