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天河|龙船粽来啦!晴川苏公祠飘香

来源:广州热线综合

时间:2018-06-09 14:50
天河|龙船粽来啦!晴川苏公祠飘香

一场场瓢泼而下的“龙舟水”,预兆着端午龙舟节不远了。对于国人而言,过节离不开“食”。在车陂,端午节除了扒龙船,还有吃龙船饭、龙船饼、龙船粽等。这是各村招景趁景时,款待或答谢兄弟老表的必备元素。这不,晴川苏公祠已经飘出浓浓的糯米香,苏氏姑嫂们开始包粽啦~

万水千山“粽”是情,各社姑嫂齐包粽

6月6日,车陂街西华社区在晴川苏公祠举办“薪火相传——赛龙舟·东坡与传统文化”专场活动,居民群众共同制作龙船粽,并通过歌舞、书画、粤曲、古筝等现场表演助庆即将到来的端午节。

早上,雨水淅淅沥沥。但苏氏姑嫂们早早来到祠堂,洗粽叶,煮糯米,调配料。不一会儿,一大盆的糯米、绿豆、猪肉等馅料就准备妥当,被捧出祠堂中堂。开始包粽子啦!

粽子看起来小巧,但是制作过程却有一定讲究。制作粽子首先要保证粽叶好闻又好看,除了采摘或购买时需注意品质之外,处理的时候也有技巧:清水将每片叶子冲刷几次,然后放进锅内煮开即关火,放入冷水过凉,可以保证粽叶颜色翠绿好看。

但要想让粽子香甜软糯,糯米和馅料以及煮法上的处理都不能忽略。糯米至少要泡两三个小时以上,糯米的糯性才可以充分被激发出来,而且也更容易煮。传统的粽子应该用中小火慢煮,熬制四五个小时以上,柴火煮比高压锅煮出来的香气更明显。

这些巧手姑娘们,多数是苏家媳妇。她们有的是从东岸嫁到西岸,有的是从外地远嫁而来,有的是从别的社区慕名而来。她们说,各地的制粽方式各不相同,同样的是饱含浓浓情谊,尤其是大家一起包粽,氛围特别温馨。

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