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台山市举办首届蚝王争霸赛

来源:广州热线综合

时间:2019-12-11 11:44
台山市举办首届蚝王争霸赛


为推动“粤菜师傅”工程纵深发展,充分利用好台山市食材品种齐备和丰富的旅游资源,尤其是海鲜特色食材,挖掘和开发更多富有台山特色的海味宴,推动厨艺交流和岗位练兵,提高就业创业实战能力。同时挖掘培育餐饮行业精英,加快培养和选拔高技能人才。由台山市人力资源和社会保障局、台山市供销合作联社和台山市汶村镇人民政府联合举办的2019年台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛将于12月21日在台山市汶村镇人民广场举行。

据了解,争霸赛的参赛选手为粤港澳地区范围内的专业厨师、厨艺院校学生及社会人员,分工匠组、传承组和民间组。凡从事餐饮烹调的工作者,应报名参加工匠组的比赛。而自2018年起参加台山市“粤菜师傅”工程培训的学员(含15岁以上在校学生)报名参加传承组的比赛。厨艺爱好者(非专门从事餐饮行业的人员)报名参加民间组的比赛。报名时间为2019年12月5日至2019年12月13日。

据了解,2019年台山市“粤菜师傅”工程首届蚝王争霸赛的比赛项目为采用台山特产的鲜蚝为主原料,烹制以蚝为主题的菜式,体现粤菜特色,鼓励实用性和合理创新,且有市场推广价值(包括制作工艺、销售对象、可食性、观赏性)。

比赛评判标准为运用粤菜传统或经创新改良的烹调技艺,采用台山特产的鲜蚝为主原料制作的菜肴,评判标准以色、香、味、形等符合大众味感为基本原则。本次大赛采用专家评分和公众投票评分相结合的方式进行。专家通过现场品鉴进行评分;公众通过台山爆料王微信小程序,填报本人真实姓名、年龄、居住地址、联系电话(手机)获得入场门票,并参与现场品鉴评分。选手最终得分=专家分数×60%+公众投票分数×40%。

参赛选手可通过台山爆料王微信小程序报名。选手须填报本人真实姓名,年龄,居住地址,联系电话(手机)。其中,报名参加民间组的选手需要上传一段20秒以内、制作报名菜品的视频片段,一张成品照片,作品名称和作品简介,参赛人正面半身照片和身份证正面照片。报名参加工匠组和传承组的,则需提供一张成品相片、作品名称和作品简介。由比赛工作组对送交的材料进行初审,审核结果于报名截止后3个工作日内以短信或电话方式进行通知,参赛证于比赛当日报到时发放。

据了解,本次比赛分别设置工匠组、传承组和民间组。其中工匠组设蚝王至尊金奖1名、特金奖3名、金奖5名;传承组设蚝王至尊金奖1名、特金奖3名、金奖5名;民间组设蚝王至尊金奖1名、特金奖3名、金奖5名。由台山市人力资源和社会保障局颁发证书和奖牌。

对工匠组获得蚝王至尊金奖、特金奖、金奖的选手分别给予人民币3000元/人、2000元/人、1000元/人的激励资助。

对传承组获得蚝王至尊金奖、特金奖、金奖的选手分别给予人民币2000元/人、1500元/人、800元/人的激励资助。

对民间组获得蚝王至尊金奖、特金奖、金奖的选手分别给予人民币2000元/人、1500元/人、800元/人的激励资助。

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